¿Cómo comer tapas españolas?

Has oído hablar de lo increíble que es la comida española, así que probablemente quieras saber cómo comer tapas como los lugareños y vivir la experiencia más auténtica. No hay un idioma secreto ni misterios ocultos; solo hábitos que la gente ha desarrollado con el tiempo y que puedes aprender fácilmente.

Cómo aprovechar al máximo la experiencia de tapeo

El corazón de un bar de tapas está, como su propio nombre indica, en la barra. Así que acércate y pide primero tu bebida favorita:

• vino blanco (Albariño, Ribeiro, Godello, Jerez, Txakoli),
• rosado (de Navarra, Rioja o Prieto Picudo),
• tinto (Rioja, Ribera del Duero, Bierzo, Toro),
• espumoso (Cava).
• Si el vino no es lo tuyo, siempre puedes pedir una caña, un vermú o una bebida sin alcohol.

Una vez que el camarero te sirva la bebida, podrás pedir las tapas. Algunos sitios tienen una carta impresa sobre la barra; otros solo usan la pizarra. También puedes preguntar al camarero si tienen carta diciendo «¿Hay carta?» o si tienen especialidades fuera de carta diciendo: «¿Qué hay fuera de carta?»

Cuando te hayas decidido, pide las tapas de una en una y compártelas. No pidas toda la carta de golpe, ya que es probable que quieras salir a tapear de bar en bar. Si pides varias tapas en un mismo sitio, lo normal es pagar al final. Solo tienes que pedirle al camarero: «¡La cuenta, por favor!»

¿Se pueden pedir tapas de la pizarra?

Sí, puedes pedir de la lista de tapas de la pizarra situada fuera del restaurante o encima de la barra. Pueden ser las mismas que aparecen en la carta o quizás sugerencias especiales por tiempo limitado.

En los bares del País Vasco, el equivalente son los pintxos expuestos sobre la barra: señalas lo que quieres en lugar de pedirlo de una carta o pizarra.

¿Se pueden pedir tapas en una mesa?

Sí: en una mesa o en un barril. Una vez que hayas elegido las bebidas, busca en la carta la sección de «tapas» o «aperitivos».

La regla que solemos seguir al pedir es encargar tantas tapas como personas haya en la mesa, más una extra. Es decir:

• para 2 personas: pedid 3 tapas
• para 4 personas: pedid 5 tapas

Nunca pedíamos dos tapas iguales, como dos raciones de bravas a la vez. La gracia está en probar la mayor variedad posible de platos a la vez. Si seguíamos con hambre tras terminar todo lo pedido, pedíamos una o más tapas, y ahí ya podíamos repetir alguna si nos había encantado.

Además de las tapas, te traerán platillos vacíos, uno para cada comensal. Sirven para coger un poco de una tapa y ponerla en tu propio plato. Cuando termines, coges otro poco para probar otra tapa. Esto no es un bufé: no se trata de amontonar y mezclar un poco de cada tapa de golpe en el plato arruinando los sabores. Tampoco estás en una competición ni tienes prisa. El objetivo de las tapas es disfrutar de tantos platos como sea posible en pequeños bocado mientras los compartes con amigos y charlas tranquilamente.

Cuando llegue la cuenta, podéis pagar a partes iguales. Parece lo más justo teniendo en cuenta que habéis compartido la comida. O bien puede pagar toda la cuenta una persona y que en la siguiente ronda pague otra, y así sucesivamente. Depende totalmente de la confianza que tengáis con el grupo y de cómo prefiráis organizaros.

¿Cómo funcionan las tapas gratis?

Casi todos los bares y restaurantes de Granada te regalan una tapa con cada bebida que pides. Esto significa que solo pagas por la consumición. También implica que te ponen una segunda tapa al pedir una segunda bebida, y así sucesivamente mientras sigas pidiendo.

Algunos establecimientos te dan la opción de elegir tu tapa gratis ofreciéndote una cartilla con las distintas opciones disponibles. Incluso hay sitios con promociones como regalar 8 tapas con una botella de vino.

Suena a paraíso, ¿verdad? Bueno, esto conlleva una expectativa de respeto hacia esta costumbre española.

Las reglas de las tapas gratis en España

Ten en cuenta que esto es un detalle de cortesía por parte del restaurante.

1. No te enfades si a alguien que está al lado le toca una tapa mejor o más grande que a ti.
2. No pidas una tapa en concreto a menos que te pregunten qué prefieres.
3. No exijas una tapa si no te la sirven en el momento; puede que se les hayan acabado temporalmente y estén esperando a que salga de la cocina.

¿Qué tapas deberías pedir?

¡Todas! Bromas aparte, deberías probar tantas tapas diferentes como puedas mientras estés en España. Los fritos están muy bien, pero limitarse solo a ellos te impedirá descubrir sabores increíbles de ingredientes como el atún, las verduras frescas o las guindillas en vinagre.

Las tapas más populares son las «gildas» (anchoa, guindilla y aceituna en un palillo), los torreznos, la tortilla de patata, los calamares, las croquetas y la ensaladilla rusa. También hemos preparado una guía con el kit de iniciación: 9 tapas que todo principiante debería probar para ayudarte durante tu viaje.

Si quieres más ideas sobre qué tapas pedir, descarga Tapas Spinner para iPhone o Android. Es una aplicación que hemos creado para ayudarte a decidir qué pedir. Incluye más de 50 tapas disponibles en la mayoría de las ciudades de España de una forma muy divertida: tocas una vez y obtienes 3 ideas en segundos. Si no te convencen las opciones, solo tienes que volver a tocar para ver otras 3. Y si te gusta alguna en concreto, puedes prepararla en casa, ya que la aplicación también incluye recetas.