No pudimos resistirnos a pedir Rabas de calamar en la Sidrería Restaurante El Puerto en Llanes, porque el calamar de esta zona tiene fama de ser delicioso. Además, las vistas al puerto desde la terraza del restaurante eran perfectas para disfrutar de un plato de marisco.
Datos básicos sobre las Rabas de calamar
- Definición: Las rabas de calamar son una tapa española elaborada con calamar, normalmente frita, se sirve caliente y destaca por su textura crujiente.
- Dónde lo probamos: Sidrería Restaurante El Puerto, Llanes
- Contexto: Las rabas de calamar son populares en el norte de España, especialmente en Asturias y Cantabria. Se inventaron en Santander como una alternativa más económica a la tapa de pulpo frito. «Rabas» es como los pescadores llamaban a las patas de pulpo curadas, y la versión frita se popularizó ampliamente en el siglo XVIII. Por eso las rabas de calamar se preparan cortando el cuerpo del calamar en tiras y no en aros, como en otras partes de España, donde se conocen como Calamares a la Andaluza o Calamares a la Romana.
- Se sirve: caliente
- Textura: crujiente
- Sabor: sabroso
- Resumen en una línea: Una de las tapas imprescindibles en Llanes, ya que esta zona es famosa por la calidad de su calamar.
Por qué merece la pena pedirlas
Llanes es conocida por su pescado y marisco, incluido el calamar, así que merece la pena pedir las Rabas de calamar. Las que probamos en Sidrería Restaurante El Puerto estaban muy bien preparadas. Se notaba que el calamar era fresco, y nos gustó que no hubiera un olor fuerte a fritura alrededor de la cocina.
Sabor y textura
Las Rabas de calamar de la Sidrería Restaurante El Puerto en Llanes estaban perfectamente crujientes por fuera y tiernas por dentro. Tenían el punto justo de sal y no resultaban pesadas por el aceite. Además, el propio calamar sabía fresco y ligeramente dulce. Toda la experiencia fue fantástica, ya que estábamos en la terraza y pudimos disfrutar de las vistas del puerto.
Cómo pedirlas
Cuando el camarero venga a tomar nota, simplemente di «Las Rabas de calamar, por favor». Como otras tapas, este es un plato para compartir con amigos y familia, y sería demasiado para una sola persona.
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Guía rápida de decisión
Te gustará si: te gusta el marisco y la comida frita.
Si quieres algo similar: Calamares fritos o Boquerones fritos.
Preguntas frecuentes
Unas buenas Rabas de calamar no saben fuerte a pescado. La clave está en usar calamar fresco y cambiar el aceite con frecuencia.
La mayoría de los restaurantes añaden una rodaja de limón, y puedes exprimirla sobre el calamar para darle un toque de acidez. No añadas demasiado o el rebozado se quedará blando.
No, las Rabas de calamar suelen prepararse con un rebozado de harina de trigo o de garbanzo.
