Los calamares – ya sean en aros o en tiras – se rebozan con una capa crujiente a base de harina, con o sin huevo, y luego se fríen en aceite muy caliente hasta que adquieren un color dorado. «Calamares fritos» es el nombre genérico de una tapa española muy popular, aunque en las cartas se puede encontrar con diversos nombres, dependiendo de cómo se hayan preparado y de su forma..
Datos básicos sobre los Calamares fritos
- Definición: Los calamares fritos son una tapa española elaborada con calamares y una masa crujiente, que suele freírse en abundante aceite, se sirve caliente y destaca por su exterior crujiente.
- Contexto: popular en la mayor parte de España, con una fuerte presencia en Andalucía, Madrid y Cantabria.
- Se sirve: caliente
- Textura: crujiente
- Sabor: salado
- Tipos:
- Calamares a la andaluza = anillas de calamar fritas rebozadas solo con harina; típicas de la región de Andalucía.
- Calamares a la romana = anillas de calamar fritas rebozadas con una mezcla de harina y huevo; más populares en Madrid y Cataluña.
- Rabas = tiras de calamar fritas rebozadas solo con harina; típicas de Cantabria y el norte de España.
- Rejos = tentáculos fritos
- Resumen en una línea:: Esto te va a encantar si te gustan los aperitivos crujientes y salados y el marisco.
Por qué merece la pena pedirlos
Sea cual sea su forma o presentación, los calamares fritos son un plato divertido para comer solos o acompañados de otras tapas, como las patatas bravas. Son crujientes, salados y combinan bien con cualquier bebida.
Sabor y textura
Unos buenos calamares fritos no resultan grasientos. Notarás el crujido de la masa y la textura cálida y tierna de los calamares. No es un plato complicado, pero acabarás volviendo siempre a ese sitio en concreto donde sirven los mejores calamares. Porque se notan frescos y cambian el aceite a diario, e incluso porque le añaden la cantidad justa de sal.
Cómo pedirlos
La mayoría de los restaurantes ofrecen los calamares fritos en raciones individuales, pero puedes preguntarle al camarero si es posible pedir una ración más pequeña diciendo: «¿Se puede pedir media ración de calamares?».
Guía rápida para decidir
Te gustará si: te gusta el marisco frito.
Si te apetece algo parecido: boquerones fritos.
Preguntas frecuentes
Unos buenos calamares fritos no saben a pescado. La clave está en utilizar calamares frescos y cambiar el aceite con frecuencia.
La mayoría de los restaurantes añaden una rodaja de limón, y puedes exprimirla sobre los calamares para darles un toque ácido. No añadas demasiado, o la masa se empapará.
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