Teníamos que probar la Ensaladilla de pulpo en Taberna Sol y Sombra, en Sevilla, porque nos encantan la ensaladilla rusa y el pulpo, así que esta combinación nos pareció natural. ¡Su plato no decepcionó!
Datos básicos sobre Ensaladilla de pulpo
- También conocido como: Ensaladilla rusa con pulpo
- Definición: La Ensaladilla de pulpo es una tapa española elaborada con patatas, pulpo, huevos, zanahorias y mayonesa, normalmente hervida, servida fría y conocida por su textura cremosa.
- Dónde lo probamos: Taberna Sol y Sombra, Sevilla
- Contexto: Aunque el pulpo no es un ingrediente típico fuera del norte de España, la Ensaladilla de pulpo se popularizó en Sevilla después de que el Restaurante Tomaré Tapas empezara a ofrecerla. Según su dueño, Miguel Señas, decidió incluirla en la carta tras probar la Ensaladilla de pulpo en Galicia.
- Se sirve: fría
- Textura: cremosa
- Sabor: fresco y salado
- Resumen en una línea: una tapa fresca y cremosa, perfecta para esos días calurosos de Andalucía, ya que se sirve fría.
Por qué merece la pena pedirla
Deberías pedir la Ensaladilla de pulpo en Taberna Sol y Sombra, en Sevilla, para empezar tu comida con un plato frío. Las tapas de ensaladilla son populares en España porque son refrescantes, y esta versión resulta especialmente interesante de pedir en Andalucía porque el pulpo tiene más mordida que otros ingredientes usados en otras versiones (atún o gambas).
Sabor y textura
La Ensaladilla de pulpo en Taberna Sol y Sombra, en Sevilla, es cremosa, fresca y salada. El pulpo aporta algo de mordida y sabor a marisco. Su mayonesa debe de estar hecha por ellos, porque su textura es distinta a la de otras mayonesas que hemos probado hasta ahora; es mucho más cremosa y espesa. La pediríamos otra vez porque es refrescante y deliciosa.
Cómo pedirla
En cuanto el camarero de Taberna Sol y Sombra, en Sevilla, se acerque a tu mesa, puedes pedir la Ensaladilla de pulpo simplemente diciendo «La ensaladilla, por favor». No tienen otras versiones de la ensaladilla, así que no hace falta mencionar lo del pulpo. Ten en cuenta que no es un plato que puedas comerte tú solo, porque es demasiada cantidad, así que es mejor compartirlo.
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Guía rápida de decisión
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Preguntas frecuentes
Ambas son ensaladas de patata con mayonesa, pero la Ensaladilla Rusa lleva atún, guisantes y pepinillos como ingredientes típicos, mientras que la Ensaladilla de pulpo los sustituye por pulpo. La base es la misma – patatas hervidas y mayonesa, pero la versión con pulpo tiene un sabor a marisco más marcado y una textura más firme gracias a los trozos de pulpo.
Es una tapa para compartir y no un plato principal: la ración está pensada para que la compartan dos o más personas como entrante junto a otros platos. Pídela como el primer plato frío antes de pasar a tapas más calientes o contundentes.
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