Setas confitadas, rodeadas de una crema de setas y coronadas con jamón español crujiente, todo ello sobre una rebanada de baguette. El pintxo de hongos con jamón tiene un sabor cremoso, terroso y sabroso. Lo probamos en el Bar El Globo de Bilbao, uno de los locales más famosos de la ciudad.
Datos básicos sobre el Pintxo de hongos con jamón
- Definición: Los «hongos con jamón» son un pintxo español elaborado con setas y jamón, normalmente confitado, que se sirve a temperatura ambiente y destaca por su textura cremosa y su sabor terroso.
- Dónde lo probamos: Bar El Globo, Bilbao
- Contexto: Las setas son importantes para los habitantes del País Vasco; no solo las setas en general, sino concretamente los boletus, que es a lo que se refiere el término «hongos».
- Se sirve: a temperatura ambiente
- Textura: cremosa
- Sabor: terroso
- Resumen en una línea: El Pintxo de Hongos con jamón es una opción estupenda si quieres probar un bocado con un sabor sabroso y terroso y una mezcla de texturas cremosas y crujientes.
Por qué merece la pena pedirlos
Pedir el Pintxo de Hongos con jamón es una forma estupenda de descubrir uno de los ingredientes típicos del País Vasco: las setas boletus. Por otro lado, el hecho de que las setas estén confitadas es una forma muy interesante de degustarlas. Además, se añade una crema de setas, algo que no se ve en todos los restaurantes; se trata de una presentación más moderna de este ingrediente.
Por último, la combinación de texturas es una excelente razón para pedir el pintxo de setas con jamón: el pan esponjoso, las setas tiernas, la crema sedosa y, además, el crujiente del jamón; todo ello se une para crear un bocado magnífico.
Este fue uno de los mejores pintxos que probamos en el Bar El Globo de Bilbao.
Sabor y textura
Al morder el Pintxo de Hongos con jamón, primero se percibe la suavidad del pan, luego la de las setas – cuya densidad es casi carnosa, la sedosa intensidad que aporta su cremosidad y, por último, el crujido del jamón. Las texturas se entremezclan y los sabores se van desarrollando: salados, terrosos, a frutos secos y dulces.
Cómo pedirlo
Como los pintxos no se piden en la mesa, hay que acercarse a la barra y decir: «Un pintxo de hongos con jamón, por favor». Probablemente también tendrás que pagar allí mismo. A continuación, te llevas el plato a una mesa libre y disfrutas de tu pintxo vasco.
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Guía rápida para decidir
Te gustará si: te gustan las setas, las versiones originales de los platos clásicos y la combinación de texturas.
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Preguntas frecuentes
No del todo: «Setas» se refiere a las setas en general, mientras que «hongos» se refiere únicamente a los boletus. Son muy populares en el norte de España, especialmente en el País Vasco.
Tú decides qué constituye una comida para ti: si comes lo suficiente, no hace falta que pidas otro plato grande. Puedes pedir varios pintxos en un bar y luego ir a otro para probar los suyos.