El galardonado pintxo de centollo, el «Txangurro gratinado» del Bar El Globo de Bilbao, consiste en una cúpula de centollo gratinada hasta que la superficie queda dorada, y es una delicia que no te puedes perder.
Datos básicos sobre el Pintxo de Txangurro gratinado
- Definición: El txangurro gratinado es un pintxo español elaborado con centollo, que suele hornearse, se sirve caliente y destaca por su textura cremosa.
- Dónde lo probamos: Bar El Globo, Bilbao
- Contexto: El txangurro es uno de los ingredientes más populares de Bilbao. El pintxo de txangurro gratinado de El Globo tuvo tan buena acogida que ha ganado varios premios desde su lanzamiento.
- Se sirve: caliente
- Textura: sedoso
- Sabor: salado
- Resumen en una línea: Uno de los pintxos que no te puedes perder en Bilbao.
Por qué merece la pena pedirlo
El pintxo de txangurro gratinado de El Globo es ideal para quienes quieran probar un ingrediente típico del País Vasco en un formato reducido, que además ha sido galardonado.
Sabor y textura
Lo primero que llama la atención del pintxo de txangurro gratinado de El Globo es el color: la parte superior del relleno de txangurro presenta un tono dorado intenso debido al gratinado.
Al darle un mordisco, la corteza deja al descubierto un relleno cremoso y sabroso, con el sabor dulce y limpio del centollo fresco. No tiene ningún regusto a pescado, solo el dulzor natural de un marisco de buena calidad.
Cómo pedirlo
Como los pintxos no se piden en la mesa, hay que acercarse a la barra y decir: «Un pintxo de txangurro gratinado, por favor». Probablemente también tendrás que pagar allí mismo. A continuación, te llevas el plato a una mesa libre y disfrutas de tu pintxo vasco.
A diferencia de los pintxos fríos que se exponen en la barra, el txangurro gratinado se calienta antes de servirlo.
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Guía rápida para decidir
Te gustará si: te gustan los mariscos, sobre todo si quieres probar el txangurro.
Preguntas frecuentes
«Txangurro» es el nombre vasco del centollo. «Centollo» es su nombre en castellano.
El cangrejo moreno o «buey de mar» es una especie diferente al centollo.
«Cangrejo» es el nombre genérico que engloba a múltiples especies.
No, este pintxo es exclusivo de El Globo. Pero puedes disfrutar del txangurro de muchas formas diferentes en otros bares y restaurantes de la ciudad.
